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北京

老北京的特色美食

【炭火铜锅涮羊肉】“火锅”是中国北方的冬天最常食用的美食。传统的北京涮火锅采用铜质的木炭火锅,这样火力旺,涮肉能在短时间内涮熟。食材有肥羊、肥牛、鱼丸、午餐肉、虾片、豆制品、款粉条、新鲜蔬菜等。吃“火锅”时,先把水倒入涮锅内,然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时,便可将肉片之类放进锅内涮食。北京的传统蘸料,用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐乳等调成酱汁,另配甜蒜和芝麻火烧,食之味佳而又别具情趣。

【北京烤鸭】北京烤鸭是享誉世界的北京名菜。北京烤鸭有两大派,分“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”。以便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”已经有六百多年的历史了。特点是“鸭子不见明火”将鸭子放在砖砌的烤炉内用炭火焖烤而成。焖炉烤出的鸭子口感要嫰,鸭皮饱满。另一派以全聚德为代表的“挂炉烤鸭”是把整只鸭子挂在果木炭火上烧烤。挂炉烤鸭酥脆。北京烤鸭又称之为“片皮鸭”是因其食用时,只是吃烤好的鸭皮。通常餐馆会由厨师亲自到桌旁,当面将烤好的鸭子现场片皮。食用是将特制的薄面饼裹鸭皮及葱丝、黄瓜丝蘸甜面酱一起食用。

【老北京炸酱面】在北京的主要景点附近都会有很多“老北京炸酱面”馆,这是非常普遍的北京人居家传统面食。通常采用手擀面为原料,经清水煮熟捞出面条浇酱食用。关键是炸酱的熬制,一定是黄酱和肥肉丁一起长时间慢火熬制。北京炸酱面的佐料有黄豆、绿豆、黄瓜条、豆芽菜等。

【京东肉饼】京东肉饼据传是北京以东夏垫镇杨景禄(别名大麻七)所创制。乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,京城东面香河的饭店无论大小皆以肉饼为特长,其选用肥三瘦七的上等猪牛羊肉为原料,加以十八种调料制成馅。肉饼熟后,掀开皮,宛如一张饼,称为肉饼。由于香河在北京东面,故称“京东肉饼”

老北京的小吃

【卤煮火烧】卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟

【爆肚】爆肚是个统称,分羊爆肚和牛爆肚,制作方法分为水爆、油爆、汤爆、芫爆等等。爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。

【豆汁】是老北京的独特小吃以有300年的历史。豆汁是用绿豆加工粉条等食品后的剩余残渣为原料,经发酵制成。具有色泽灰绿豆汁浓醇味酸且微甜的特色豆汁是北京具具风味的小吃,不过其怪怪的味道不是每个人都能接受的。

【冰糖葫芦】传统的冰糖葫芦是以干果为原料,用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀糖稀遇风迅速变硬。冰糖葫芦有以山里红、海棠果、麻山药、核桃仁等制成的。

【糖耳朵】一种甜点,因形状像耳朵而得名。

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  • The Courtyard Restaurant,四合轩西餐厅

    The Courtyard Restaurant(四合轩西餐厅)

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    アドレス:
    北京东城区东华门大街95号
    简介
    北京故宫东华门外,电影“失恋33天”的外景地,号称北京风景最美的西餐厅。坐在四合轩二楼的沙发上,尽可饱览...

    RMB 900

  • Hopfenstube Germany Restaurant,慕尼黑啤酒屋

    Hopfenstube Germany Restaurant(慕尼黑啤酒屋)

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    アドレス:
    北京市朝阳区朝阳门外大街三丰北里3号
    简介
    北京悠唐皇冠假日酒店一层,德国特色美食餐厅。德式烤猪肘、德国香肠。啤酒屋现酿德式新鲜啤酒。特设户外啤酒花...

    RMB 150

  • Athena Greek Restaurant,雅典娜希腊餐厅

    Athena Greek Restaurant(雅典娜希腊餐厅)

    評価する:
    アドレス:
    北京市朝阳区三里屯西五街1号
    简介
    位于北京的使馆区,号称中国首家希腊风味餐厅,装饰都是采用希腊风情,菜肴以希腊菜及地中海风味菜

    RMB 200

  • Parnas,Parnas法餐厅

    Parnas(Parnas法餐厅)

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    アドレス:
    北京市朝阳区三里屯北路81号那里花园1层
    简介
    北京三里屯酒吧区的法国风味餐厅。由来自法国布列塔尼厨师的主厨。分三层,一层为酒吧,二层是餐厅,三层露台。...

    RMB 300

  • Taps German Bar & Grill,酒阀德国餐吧

    Taps German Bar & Grill(酒阀德国餐吧)

    評価する:
    アドレス:
    北京市朝阳门三里屯北里7号
    简介
    北京三里屯酒吧区,德式啤酒馆及德国风味餐,特色烤肘子、烤肠拼盘等

    RMB 150

  • Uhland Bier Salon,普兰达啤酒沙龙

    Uhland Bier Salon(普兰达啤酒沙龙)

    評価する:
    アドレス:
    北京海淀区新建宫门路1号
    简介
    麦德龙超市的南侧,德式啤酒馆带啤酒花园。特色菜德式烤猪肘子、香肠拼盘,德国黑啤酒

    RMB 180

  • Eatalia Carpe Diem,意塔利意式餐厅

    Eatalia Carpe Diem(意塔利意式餐厅)

    評価する:
    アドレス:
    北京西城区西楼巷18号
    简介
    北京地安门,传统北京民居建筑结合经典意大利风味菜肴。屋顶有个小露台,可观赏老北京古城风貌。

    RMB 100

  • Capital M,前门M餐厅

    Capital M(前门M餐厅)

    評価する:
    アドレス:
    北京市东城区前门大街2号3楼
    简介
    北京前门箭楼附近的法式西餐厅。

    RMB 300

  • Nord Land Bar & Restaurant,北德风尚啤酒坊

    Nord Land Bar & Restaurant(北德风尚啤酒坊)

    評価する:
    アドレス:
    北京市朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾
    简介
    北京蓝色港湾一层,传统德国风味餐馆及啤酒馆。这里可以喝到纯正的德国新鲜啤酒,德国香肠,德式烤肘子

    RMB 130

  • Xu Xian Lou,许仙楼餐厅

    Xu Xian Lou(许仙楼餐厅)

    評価する:
    アドレス:
    北京市朝阳区工人体育场西路工体西门
    简介
    北京工体西门,现代风格江浙菜餐厅。上下五层的后现代设计小楼颇有意境,演艺名人和时尚人士在此出没。顶层露台...

    RMB 300

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