法国的国粹——长棍面包Baguette 14853 0

法国人说“面包、爱情和水是生命不可缺少的三样东西”

法国每秒钟要卖出去320根法棍，每个法国人平均一年要吃掉58公斤的面包。法棍是法国人餐桌上必不可少的一样美食。你若问一个出国旅行的法国人最想念的家乡美食是什么，99%的法国人会回答是法棍。

大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。

法语Pain“面包”来源于拉丁语panis，意思是“生活必需品”。古时候只有有钱人家才能吃的起小麦做的白面面包，穷人家只能吃黑麦和燕麦做的黑面包。法语中有句谚语manger son pain blanc意译是“过上好日子了”，直译是“吃上白面包了”，古时候的欧洲过上好日子的标准也是能吃上白面包呀！

早先的面包并不是长棍形的。

怎么流行成长棍面包了？一种说法是17世纪时，开始出现了民间的面包烤炉及专门做面包的面包师。大量生产面包导致大家都盖起产量高的长形面包炉，一来二去大家就经常吃长棍面包了。

另一种说法，拿破仑时期，长条形面包便于士兵携带，恨不得“如腿一般长”，大兵们将其轻松塞进裤兜，不仅毫不影响行军，妥妥的有种饿了就掰来吃的便利感。

标准的法棍只能以小麦面粉、水、酵母和盐制作。法棍有小麦的芬芳、烘烤的香气和微咸的口味。关于法棍的尺寸，法国国内不同城市、不同机构的标准都不尽相同，如巴黎的法棍为250克，到了马赛就只有200克。而根据“巴黎法棍评选大赛”的比赛规则，法棍的长度要在50-70厘米之间，重量在240-340克之间，每公斤面粉含18克盐。法棍和其他面包的区别?法国人很有趣，以几乎相同的材料和技术，制作出不同外形或规格的面包，都被赋予了不同的名称。例如长的叫baguette，细一些的叫ficelle，粗一些的叫batard，更宽的就叫pain等。