保障食品安全是每个国家的民生大计，出现食品安全问题，如何能够快速的追踪溯源，是检测人员的首要任务。

鸡蛋的身份证编号

严谨认真的德国人，制定了食品追溯制度，给生鲜食品、肉类食品等设置编码，方便检测人员“寻根溯源”。从一只小小的鸡蛋编码，就可以让我们见识下德国人的认真。在鸡蛋短短几十天的保质期里，德国人竟然为每一枚鸡蛋都做了身份认证。

在德国买鸡蛋，你如果细心的话会发现一串红色数字,比如这枚1-NL-4273401的鸡蛋，乍一看上去有点奇怪，不太明白其中的内涵，而实际上这每一串数字都可以表示生鸡蛋的母鸡的生长情况、如何喂养，并且倘若某一枚鸡蛋出了问题，可以立即通过这一串编码追踪到养鸡场。让我们来了解下鸡蛋上的奥秘，这一串数字分成三组，分别代表母鸡的饲养方式、出产国以及饲养处所。

第一部分：数字代表母鸡的饲养方式

"0号"代表有机饲养，BIO绿色鸡蛋，生下这枚鸡蛋的母鸡生活在大自然的环境中，自由觅食，不限制活动在某一鸡舍中，所以也不会吃任何有化学添加剂的饲料，除了生病平时不会打预防针。

"1号"代表自由散养（Freilandhaltung），表示母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还会添加人工饲料，定期需要打预防针，有固定的鸡舍。

"2号"代表无笼平底饲养（Bodenhaltung），表示母鸡是被圈养的，生活环境相对宽敞。这种母鸡也还算“幸福”，它们起码可以双脚踩在大地上，场地也比较宽松。

"3号"代表鸡笼饲养（Käfighaltung），是生长环境最差的母鸡下的鸡蛋，一层一层的鸡笼十分拥挤，目前很少能看到有3号的鸡蛋卖了。

德国人饲养牲畜禽类，很讲究环境和动物的心情，想想自由放养日日欢乐的母鸡下的蛋肯定是比整日在拥挤不堪的环境中的母鸡下的蛋要好很多喽，所以在销售鸡蛋的时候标明身份，也让消费者能够选的明白，吃的讲究。

第二部分：字母代表鸡蛋出产国

中间的字母表示产地，比如德国本土的鸡蛋就是DE，DK是丹麦，BE是比利时，NL是荷兰。

第三部分：数字串代表了养鸡场编号

另外最后面的一串数字标明养鸡场，有了这串数字，如果鸡蛋出了食品安全问题，那么食品检测部门就可以顺藤摸瓜，一直追查到源头了。

若是忘记了，下次买鸡蛋时，掀开鸡蛋盒盖，在上面有详细的说明。

鸡蛋的大中小号：

此外，严谨的德国人让每一颗鸡蛋都存在的如此认真！话说买衣服的时候，咱们知道有小号中号大号，德国人根据鸡蛋的重量，也划分了大小等级，每一盒鸡蛋上都会标注鸡蛋的大中小号

S号鸡蛋   → 重量＜53g

M号鸡蛋  → 重量在53~63g之间
L号鸡蛋   → 重量在63~73g之间
XL号鸡蛋 → 重量超过73g

最后，上张超市图，给大家膜拜一下德国超市里的鸡蛋合照吧：

德国人向来以严谨著称，各方面安全意识非常强，在食品安全问题上更是一丝不苟。大家从这个小小的鸡 蛋里，多少就能看出些端倪吧！