德国Haribo小熊糖 — 让大人和小孩都喜欢的熊熊糖 17042 0

德国家喻户晓的Haribo水果QQ软糖，由纯天然果汁制作而成，无添加剂、防腐剂，不伤害宝宝牙齿，是德国妈妈和宝宝们的大爱。

跟许多知名品牌直接以创始人名字来命名不同，“Haribo” 的由来更欢乐些，它的意思其实是 Hans Riegel ofBonn —— 创始人汉斯的名字 Hans Riegel（汉斯·里格尔），加上汉斯创业做熊熊糖的地点、前西德首都 Bonn（波恩），三个单词各取前两位的字母，即Ha，Ri，Bo，加起来的意思就是：来自波恩的汉斯·里格尔。

汉斯的年轻旧照，一看就是“我要成功“那一款的励志青年。创业之前，汉斯本来就在当地一家糖果工厂工作，但是工作得很不开心，于是 1920 年他愤然辞职，自己做糖果公司。汉斯所谓的公司，更准确说是夫妻档小作坊，其实就是他在市郊的家里的洗衣房（一说是厨房），靠着一麻袋砂糖，一个大理石台，一把凳子，一个砖炉，一把铜水壶和一个滚轮儿，就是他所有制糖工具。每次做好糖，他的太太就骑着自行车负责送货。老汉斯出售的第一款产品，就是他用这些简陋工具做出来的无色硬糖，虽然也深受邻里街坊的欢迎，但对自己要求很高的老汉斯显然不满意。

所以卖了两年普通糖之后，汉斯不知怎的就灵机一动，决定把糖果做得软一点，再加入果胶和水果风味，并设计出一款名叫“TANZBÄREN”（跳舞的熊）—— 你可能已经想到，这长相忒憨的跳舞熊就是后来大名鼎鼎的Haribo Goldbär（哈瑞宝金熊）的前身。

汉斯发明的跳舞熊熊糖形状，一直被 Haribo 公司使用至1978 年，后来随着消费者的审美变化，才变成接近今天我们买到的这个样子。当然，汉斯显然，不是白灵机一动。人家再怎么说也是糖果业从业丰富人员。1920年代之前，欧洲、土耳其和日本就已经开始流行「橡皮糖」及其「近亲」、果冻这两种东西了，土耳其人佐茶吃的糖果里（尽管味道真的不太能恭维），也早就已经有类似「橡皮糖」的东西。所以汉斯可谓是踩在糖果巨人的肩膀上，捣鼓出了这些小熊糖的。

但是，这就是所谓做产品好玩之处啦，为什么当时英国另外两家同期做橡皮糖的公司（一家是Jujubes ，另一家是 Chuckles，两家都生产短柱状体果味橡皮糖），也没能成为像Haribo 一样大受全世界大小朋友欢迎的产品。

据BonAppétit 杂志此前采访的糖果历史学家Kimmerle 的说法，当时 Jujubes 和Chuckles 虽然表面上都生产汉斯家熊熊糖长一样的橡皮糖，甚至还是其前辈，但是他们当时一家用淀粉做、一家采用明胶做，做出来的口感都不如Haribo 的橡皮糖有嚼劲（真是，嚼得你下巴都掉几回）。当然，话说回来，什么样的口感才是最出色的因人而异，有的人就是爱吃粉粉的那种淀粉质口感橡皮糖。所以说，Haribo小熊糖真正的成功秘诀，很可能其实就是它那「熊样」！虽然，这些熊与其说在跳舞，不如说在演僵尸，但是当时就是没有人做这种如此大胆的、彩色的动物形态糖果，更何况它的口感还如此创新。

1925年，事业蒸蒸日上的汉斯，发明了一件对欧洲人来说就像圣母降临哈利路亚万万岁，对绝大部分中国人却至今无所适从的食物，惨绝人寰的甘！草！糖（Laktritz）！虽然完全无法接受这口味，但这东西确实成了 Haribo 公司第二拳头产品，并且被称为熊熊糖的小伙伴：the black bear（黑熊仔）。

短短一年间，跳舞熊橡皮糖迅速就在德国火爆了，几乎成为了居家旅行，馈赠亲友，杀人越货，老少咸宜的家庭必需品之一，Haribo 也逐渐从小作坊走向大公司，甚至在二战期间，公司依然维持运转，战后更是做大做强，注册了现在的「金熊糖」（Goldbär）商标。

说到这里居然还没有讲到小熊糖的口味，真是失敬。上面提到，为何小熊糖能够打败其他果汁橡皮糖时，其实还有一点，那就是糖果历史学家也指出，在还原果汁的感觉上，Haribo 做得比其它厂商更出色，它们的工艺使得果味更加「耐人寻味」，让吃的人总体觉得自己真的是在吃水果。小熊糖的果汁含量高达22%，比普通厂商出的小熊糖口感更佳。Haribo小熊糖不使用人工色素，直接使用水果原果汁。所以颜色比较暗淡。而且由于没有使用任何防腐剂，正品小熊糖的保质期都不会很长。