哈吉斯是一种将羊杂切碎加燕麦片、羊脂、洋葱和多种香料放入羊胃中炖煮而成的一种布丁，也被称作“肉馅羊肚”，传统配菜是土豆泥和佐餐酒威士忌，也可用作炸食。

关于哈吉斯的起源，众说纷纭，有的说来源于14世纪时一本宫廷食谱的记载，也有的说是由北欧斯堪的纳维亚半岛传到苏格兰继而进行了演变，因为Haggis这个词的词源“Hugga”在瑞典语里是“切肉”的意思。

每年1月25日，世界各地的苏格兰人都会以食用哈吉斯来庆祝被誉为“苏格兰之子”的十八世纪伟大诗人罗伯特·彭斯(Robert Burns)的诞辰。苏格兰各地都会设晚宴庆祝“彭斯之夜”(Burns Night)，晚宴上哈吉斯自然是主角，品尝的同时还要吟诵他的作品《致哈吉斯》(Address to a Haggis)。彭斯短暂的一生享年仅37岁，但他给世人留下了无数经典作品，给英国诗坛带来一股蓬勃的气息。虽然中国人对于食用内脏接纳程度较高，可能最初品尝还是吃不惯，不过只要多吃上几口就一定会有食客迷恋上那浓郁醇厚的滋味，在多家标榜苏格兰本地的餐厅里都有烹制。